据2020年数据报告显示，火锅已成为餐饮市场第一大品类，具有极高的投资价值，自然而然吸引了一众创业者加入其中，选择开一家火锅店进行创业。

同一条街道，同样的品类，不同的品牌门店，有的门店人山人海、生意火爆；有的门店却无人问津、冷冷清清，果真人类的悲欢并不相通，几家欢喜几家愁。小编通过数据采集分析，总结了几个致使门店生意差、甚至倒闭的原因。

1、门店位置非常重要。优质的门店选址是金角或银边（金角：其实就是街角处；银边：位于街道两头有人流量汇入的口子上的店铺），因为位置的关系，即使是路过的行人，在这类店铺前面停留的时候也会更长，这样的优势会更有利于门店的曝光，店铺也会因此获得更多的展示面。而门店位置过于偏僻，客源就很难得保障，极有可能导致门店“夭折”。

2、经营管理不到位。开火锅店不是一劳永逸的事。那些生意逐步下滑的门店，都有一个通病：开店前期运营不错，便以为可以高枕无忧，忽视市场变化和后期维持客流的运营策略。

随着消费群体转变以90、00后为主，他们外出就餐的倾向更加明显，餐饮业整体趋势呈现增长。新的问题随之出现，如何抓住这些消费者的心理需求？做餐饮不是一成不变的，需要紧跟时代潮流、研究门店运营、保持菜品研发创新、用心做好顾客服务。

3、不把产品当核心。那些关门倒闭的火锅店，大多陷入了这样一个误区“我家店生意不好，没有客流，一定是宣传没做好，曝光太少导致的”。宣传只是吸引顾客的方法，而产品才是留住客人的核心。而且好产品绝对不能靠“我以为”这种自嗨，而是要经得起顾客和市场的验证，市场接受度高、顾客认可才是检验产品的唯一标准。

餐饮创业绝非易事，以上就是开火锅店常踩的坑，希望大家都能避坑而行，成为这场餐饮“博弈”的胜利者。想要开创火锅店，欢迎加入五里关火锅，合作咨询400-900-3379~