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五里关火锅喜获《2023年度第12届成都苍蝇馆子50强》奖项

发布时间:2023-05-31 浏览量:493

    2023年5月,五里关火锅获得了《2023年度第12届成都苍蝇馆子50强》奖项。

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       餐饮赛道风云变幻,有的品牌黯然退市;有的品牌悻悻而归;五里关火锅(后文简称为五里关)却逆势发力,一路从成都开到了北京、上海、天津、西安等地,门店排队等候成常态,成为大众青睐的火锅品牌。

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       细查五里关的发展轨迹,似乎都脱离不了他们那一套特别的经营逻辑。无论是做产品还是做营销,他们都更青睐于做“基础款”。犹如口渴需要解渴,那么水就是解决基础需求的产品,这就是五里关正在践行的基础逻辑。


      “我们一直在做‘社区解决方案’,希望成为火锅界的‘优衣库’”,五里关创始人牟春霖说到。解决方案的出发点,就是要拉近品牌与消费者之间的关系。

 

       社区火锅的内核是做基础款,而古法手工菜是基础款的内核。对于消费者而言,他们的基础需求是新鲜、有烟火气、好吃的产品,所以五里关“手工菜”的理念是基于满足消费者“基础需求”而诞生的。


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       如五里关头牌菜式耙牛肉,采用中餐逻辑“原汤化原食”的方式来烹制牛肉,最终让耙牛肉呈现出肉质松软不散,筋膜Q弹有韧劲的效果,和牛油锅底搭配食用更佳。让好口味转化为自传播,让消费者转变为品牌代言人,这就是五里关在产品口味上做深度结下的果。

 

       这套社区解决方案的核心就是古法手工菜,它可以快速消除彼此隔阂,迅速建立新的联系,

背后则是高复购的逻辑。

 

       除了手工菜这个产品因素,还涉及到选址、营销、服务等多个环节。社区解决方案不是独立的某一项,而是一个庞大的综合体。

 

       五里关对于选址逻辑颇具”个性化“,不爱商场,对藏匿在居民社区里的门店情有独钟。当初小关庙店、牛市口店的地址就因过于偏僻,不被看好,但却做到了连续1年登上成都热门榜单。

 

       ”你想在哪儿吃五里关,我们就开在哪儿“,才是五里关选址的逻辑。正因如此,更能为消费者的幸福感加成。

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       基础款的营销,是真正能触达消费者的方式。城市量级、社区形态、信息获取渠道共同决定了消费者存在或多或少的差异,针对这些情况,五里关在面对不同门店进行营销活动设置前,会深入进行市场调研:评估当地市场环境,找到消费的习惯在哪里;让消费者的知道变成行为,驱动进店消费。

 

       面对”餐饮“这道题,不同的品牌提出了不同的答题思路。有的品牌在装修上精雕细琢;有的品牌把跨界联动做得风风火火;而五里关却用”火锅界的优衣库“概念行走江湖......没有对错之分,市场最终都会给出答案。