创始人们向重庆老师傅取经，了解更地道的火锅炒制流程，并从中总结理论。比如炒料时转圈运铲炒制出的底料会更香，这是因为离心力就会将沉淀在下部的辣椒和水分都拉上来，而比油重的表层水分被快速蒸发，辣椒裹着丰富的油脂就会散发更多的风味物质。从香料的配比到炒制的手法，从重庆老师傅的“秘籍”到自己研发的配方……这些实践总结便是成就每一口锅底的根本。
